查了下这种餐盘设计源于美军二战时期，为了高效分发饭菜，设计了带多个大小不同隔间的餐盘（先铝制，后不锈钢），最大格放主菜（通常是肉排），方便分发、减少餐具、防止混味、不怕磕碰。
战后过剩物资流入学校食堂等，再传到世界各地，包括中国，只是中国人习惯上最大格改放米饭。