都是两块面饼加肉，为什么汉堡是“洋垃圾”，而肉夹馍就是传统美食？明明大家的核心装备都差不多，汉堡老师甚至还多了几片生菜和番茄，凭啥就成了不健康代表？而另一个只有面饼和肥肉的肉夹馍，却被夸是老祖宗严选，这到底是祖宗严选，还是国人双标呢？

被叫了这么多年“垃圾食品”的汉堡，又究竟是真冤枉还是真垃圾呢？

如果汉堡能说话，估计第一句就是给自己喊冤，毕竟单从营养学的角度来说，它完全就是教科书级别的饮食模板。

一个标准的汉堡，有上下两片面包可以提供碳水化合物；中间那块厚实的肉饼，不管是鸡肉还是牛肉，都能提供足够的优质蛋白和必要的脂肪；再配上生菜和番茄，又完美补充了膳食纤维。

一个汉堡吃下来，碳水、蛋白质、脂肪和膳食纤维全都有了，所以到底谁说汉堡不健康啊，这汉堡可太健康了，那汉堡到底冤在哪呢？冤就冤在人心里的成见是一座大山！

很多人觉得汉堡热量高，吃多了长胖不说，还会影响健康，可事实果真如此吗？在美国有一个72岁老爷子，从1972年吃汉堡吃了五十多年，累计吃掉了35000多个巨无霸汉堡，还因此拿下了吉尼斯世界纪录。

那老爷子身体咋样呢？哎人家不仅吃得多，身体还倍儿棒，年年体检都很正常，这说明什么？说明汉堡它真不是垃圾食品啊！

更何况汉堡本身的热量并不算高，一个单层吉士汉堡的热量大约在290-440大卡之间，而有的人中午吃个盖浇饭或者炒饭炒面，轻轻松松就能达到六七百大卡的热量，哪怕是一碗简单的牛肉拉面，少说也是500大卡起步。

既然汉堡热量不算高，那为什么大众对它的误会这么深呢？要怪就只能怪它的两个捆绑CP——薯条和可乐了。

美其名曰是汉堡三件套，缺一个就少了灵魂，实际上经过高温油炸的薯条，会产生大量的反式脂肪，再加上一大杯可乐，就完美形成了糖油混合物炸弹，热量可不就蹭蹭往上涨吗？

结果到头来薯条和可乐美美隐身，锅全甩到了汉堡头上，那位72岁老爷子为啥天天吃汉堡都没事？就因为人家从来不加酱料，也不吃薯条可乐，只吃基础的牛肉汉堡，热量可不就低了吗？

再看汉堡老师异父异母的亲兄弟——肉夹馍，这两者不光长得像，做法也差不多，都是两块面饼中间加点肉。

肉夹馍正确来说应该是馍夹肉，只不过这么叫有点怪，于是就倒装成了肉夹馍，而目前市面上大致有两种款式，一种是普通的白吉馍，也就是纯白面烙的饼，属于精制碳水，营养密度真没多高。

另一种则是潼关酥皮款，吃起来酥脆掉渣，越吃越上头，但你要知道，越是酥脆的食物，油就越不可能少，肉夹馍也是如此，潼关饼为了分层起酥，在制作时会刷大量的起酥油，热量比白吉馍还要高一截。

除去饼皮外，肉夹馍中的那层腊汁肉，更是长时间炖出来的卤五花，正宗肉夹馍还会特意选偏肥一点的猪五花，这样炖出来的肉才更加油润鲜亮，让人看了就流口水。

而一个常规肉夹馍大概在200克，热量却直奔四五百大卡，且还不含新鲜蔬菜，基本和膳食纤维说拜拜了，当然市面上也有加青椒的，可架不住有些人并不喜欢青椒的味道。

不仅是营养成分单一，肉夹馍还有另一个隐形的雷点，那就是含盐量较高，中间那层卤肉可是长时间浸泡在酱油和食盐之中的，光是钠含量就能达到700-800毫克，长期食用会严重影响身体健康。
这么一看，汉堡和肉夹馍真不愧是“兄弟”，论健康程度大家都是半斤八两，谁也不比谁高贵，毕竟本质上都是面饼+肉的组合，

相比之下，汉堡还能随意更换烤鸡胸、叠加各类青菜，可大部分肉夹馍店，老板却会以不正宗为由，拒绝纯瘦肉和多加蔬菜的需求。

而有的人担心汉堡肉饼添加剂多，比不上肉夹馍的卤肉，实际上正规品牌的汉堡，一般从采购到加工全程冷链，每一批次都有质检记录。

反而是路边摊上的肉夹馍，很难保证它的卫生是否干净，尤其是那锅卤汤，很有可能是长期循环使用的老汤，不像正规连锁店还会定期给你清理，这种长时间熬煮的卤汤，可能会堆积亚硝酸盐，进而影响我们的身体健康。

其实说来说去，抛开食用频率和个人代谢能力来论健康，本身就是一种双标，不管是汉堡还是肉夹馍，一次性吃多了同样对身体不好。

既想打打牙祭又想吃的没有心理负担的朋友，吃汉堡可以不加沙拉酱或番茄酱，也不搭配薯条可乐；吃肉夹馍则尽量选瘦肉多的普通白吉馍，避开高油的潼关酥皮，也别让老板给你多加一勺卤汤。

那么说了这么多，你是想吃汉堡还是肉夹馍呢？

参考资料：
太冤了！汉堡真不是“垃圾食品”，这样吃营养又健康！