记得在七十年代去粮所买米，水乡人家叫“籴米”。凭粮簿或粮票买回的三号陈米，装进米缸往往不到半个月，便生出一团团米飞虫，顺德人叫这种飞虫“谷牛”，做饭时怎样淘洗米也洗不干净。

反观如今市面的大米，拆封后存放两三个月，也少见虫影。同样是稻米，从前的陈米极易生虫，现在却安稳许多。所以呢，许多人以为现在的大米商家们肯定是加了药物入大米中。

究竟是仓储工艺发生了改变，还是加工方式大有不同？当中藏着怎样的缘由，有懂行的友友帮忙解释吗？