韩国人爱吃泡菜的原因
韩国人嗜食泡菜，并非所谓刻进DNA的玄学。
算一笔账便清晰：韩国5100余万人口，年泡菜总消耗量达200万吨，人均年食用量77斤，95%的人每日都会进食泡菜，早年甚至有韩语歌直接唱“没泡菜活不下去”。
根源是早年物资匮乏且无冷藏设备，越冬泡菜是冬季唯一可长期储存的佐餐配菜，长期食用后便成了日常惯性，后续还将越冬泡菜文化申遗，专门修建了泡菜博物馆。
近15年相关趋势早已转变，2010年仅11.7%的人单日不碰泡菜，2024年该比例升至22.7%。年轻人更不将泡菜视作常规小菜，多用来做汤、炒饭的配料。收入越低的群体泡菜食用量反而越高，所谓全民信仰，不过是旧时代饮食惯性的余温。