每年八到十月，太湖鲃鱼最是肥美，也是吃“鲃肺汤”的最好季节。鲃鱼原名斑鱼，长三寸左右，样子有点像小只河豚，鱼肝肥嫩、肉质细腻著称。每年初秋，斑鱼会从长江游到太湖来繁衍生息，冬至过后就不见踪迹。 ​