如何判断鹅蛋的优劣和品种？
我之前在菜市场踩过雁鹅蛋冒充鹅蛋的坑，花了三倍于普通鹅蛋的价钱，回家煮好后蛋黄散得不成形，后来摸索出一套挑蛋的方法，再也没买错过。
先看蛋壳，新鲜的优质鹅蛋表面覆着一层淡白霜，哑光无明显光泽，触感粗糙发涩，单枚重量多在150到200克之间。要是蛋壳滑溜发亮，大概率是雁鹅蛋被人为蹭掉表层白霜，冒充高价鹅蛋售卖。
拿两枚蛋轻碰，声音清脆的才是新鲜货。要是发出闷哑声响，摇晃时还能感觉到内部蛋液晃荡，说明至少存放了半个月，别买。
凑近闻没有腥臭味或霉味，掂在手里重量适中，不会轻得发飘，基本就挑对了。