🐒别再叫错了！我们天天吃的香菜只是俗称，正统原名多数人都不知道。
 
很多人去菜市场买菜，跟摊主说“来一把香菜”，几乎没人会觉得这个名字有什么不对。
 
可绝大多数人都不知道，我们天天吃的香菜，“香菜”只是流传了上千年的民间俗称，它的正统官方原名，大部分人根本叫不对，甚至连不少菜谱里，都悄悄把它的本名给漏掉了。
 
香菜的正统大名其实叫“芫荽”，这两个字的读音是yán suī，不少人第一次见到这两个字，都会下意识读成“元妥”，闹了不少笑话。
 
这个名字可不是现代人随便起的，它最早出现在北魏时期的《齐民要术》里，从南北朝开始，官方的农书、药典里，一直都用“芫荽”来称呼这种带着特殊香气的伞形科植物，是正儿八经传承了一千多年的正统大名。
 
它的原产地根本不是中国，是遥远的地中海沿岸，汉代张骞出使西域的时候，才沿着丝绸之路把芫荽的种子带回了中原。
 
当时的古人直接根据它的波斯语原名音译，把它叫做“胡荽”，后来到了南北朝时期，为了避皇帝的名讳，才把“胡”字改成了“芫”，“芫荽”这个名字就这么一直流传了下来。
 
而“香菜”这个俗称，是明清之后民间慢慢叫开的，因为它的特殊香气太过突出，老百姓干脆直接用最直观的特征给它起了这个小名，叫着叫着反而比本名流传得更广。
 
现在很多人不知道的是，芫荽在古代根本不是用来当配菜提味的边角料，是正儿八经的“主流蔬菜”。
 
宋代的老百姓会把芫荽的叶子和根凉拌，直接当成下酒的小菜，明代的《本草纲目》里还专门记载了它的药用价值，说它的茎叶能开胃醒脾，种子还能入药，是药食两用的植物。
 
直到近现代，大家慢慢习惯了只把它当成火锅、凉拌菜、牛肉面里的提味小料，才渐渐忘了它原本是可以单独成菜的正经蔬菜。
 
现在市面上的芫荽还分两个品种：一种是我们最常见的小叶芫荽，植株矮小，香味极其浓郁，耐寒性强，北方冬天的大棚里种的大多是这个品种；另一种是大叶芫荽，植株长得很高大，叶片更宽厚，香味偏淡，产量很高，南方的菜市场里经常能见到它的身影。
 
不少人挑香菜的时候只会选叶子翠绿的，其实真正香的芫荽，根须越粗壮、茎秆越短，香气就越足，买回去把根留下来埋在花盆里，浇点水十几天就能长出新的芫荽叶，家里一年四季都能吃到新鲜的。
 
现在很多年轻一代，只知道“香菜”这个俗称，连“芫荽”两个字都认不全，不少超市的价签上，也直接只写“香菜”两个字，把传承了上千年的正统大名给挤到了角落。
 
下次再去菜市场买菜，不妨试着跟摊主说一句“来一把芫荽”，说不定还能收获摊主一句“小伙子/小姑娘还挺懂行”的夸赞。
 
搞懂了这个名字背后的丝绸之路渊源，你手里那把不起眼的提味小配菜，瞬间就有了跨越千年的历史分量。