秋风一吹，就到了适合慢慢进补的时节。今天逛菜市场，一眼就被架子上挂着的这一堆牛蹄子吸引住了。一个个用铁钩吊挂着，已经提前汆水处理干净，外皮呈温润的浅黄褐色，筋皮层层相连，看着就格外诱人。[大笑]

牛蹄看着肉不多，精髓全在皮、筋和胶质里面。拿回家慢火细细炖煮，时间给足火候，胶质慢慢炖出来，蹄皮软糯Q弹，牛筋一抿就脱，汤汁浓稠醇厚。不管是清炖保留本味，还是搭配菌包、萝卜一起焖，都特别滋养。

比起大鱼大肉，这种慢炖出来的食材，更适合秋日慢慢食补。不用急着赶时间，一锅文火，就是一顿踏实的家常美味。

看着这一排挂起来的牛蹄，已经开始脑补出锅之后热气腾腾的样子。友友们炖牛蹄一般喜欢清炖，还是红烧呢？[大笑][大笑][大笑]牛蹄子