一碗饭菜的咸淡，背后其实是普通人过日子的底气，重口味是过去被苦日子逼出来的结果。
山河四省历史上常遇灾荒，干农活出汗多，需要依靠多盐来顶体力，叠加物资匮乏，一家子炒一个菜，如果不咸一点，既下不了饭，还不够吃，同时辣椒还能遮住食材不新鲜的味儿。
清淡、鲜甜是富足日子养出来的，两广、江浙地区自古就不愁吃，鱼虾青菜四季不断，新鲜的食材本身味道就香。
富裕的经济让有钱人扎堆，厨子自然变着法儿做精细，少油、少盐、少辣，拼的就是个健康和排面。
人均GDP高也是饭桌上的底气，2025年数据，广东人均超15万，江浙在13万以上，陕西9万多，河南7万多，这差距直接体现在了口味上。
咸有咸的道理，淡有淡的来历，都是一方水土养一方人，传承多年，过日子的真本事。