福建人喝茶时说的牛肉、马肉是什么？
这里的牛肉、马肉，并不是真正的肉类，而是茶叶的简称。
牛肉，即牛栏坑肉桂。
马肉，即马头岩肉桂。
它们都是武夷岩茶其中一个品种——“肉桂”的细分。
单单是肉桂，就有牛肉（牛栏坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂）、心头肉（天心岩肉桂）、龙肉{九龙窠肉桂}、狮肉（青狮岩肉桂）、虎肉（虎啸岩肉桂）、猪肉（竹窠肉桂）等等。
福建人在给茶叶取名时，喜欢用谐音来取有趣的称号。
肉桂拥有独特的桂皮香，自身香气有特点，汤水又顺滑。
再加上简单好记、朗朗上口的各类称号，自然有不错的茶友基础。
福建人在请客喝茶时，也多会选择有特色的肉桂作为招待茶。
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