买菜不用过度恐慌！面对甲醛白菜、染色莴笋，该怎么破解保鲜困局

看到甲醛白菜、染色莴笋的新闻，不少消费者开始焦虑，是不是市面上的蔬菜都不安全？这里先说一句实在话，出事的只是极少数商户，不必过度恐慌，但暴露出来的行业保鲜难题，确实值得重视。

老百姓都喜欢新鲜翠绿的蔬菜，市场的偏好，倒逼商户追求卖相。莴笋切完容易发黄，白菜长途运输容易烂叶，正常保鲜会有自然损耗，品相也会变差。个别商家为迎合市场，就违规使用化学品，人为“美化”蔬菜。消费者的选购习惯、中间商的逐利心理、基础设施短板，叠加在一起，催生了这些乱象。

那完整的解决路径是什么？第一，国家持续完善产地冷链仓储，降低合规保鲜的成本，给商户提供合法可行的保鲜方案；第二，健全全链条追溯，从收购、入库、运输到上市，每一个环节可查可溯，一旦发现问题能够快速锁定源头；第三，消费者也要慢慢转变观念，不必一味追求蔬菜完美无斑，轻微的正常变色，恰恰说明没有过度化学处理。

监管部门持续加大抽检、严厉打击违法行为，从业者守住底线，消费者理性选购，三方共同发力，才能走出这个保鲜困局。我们期待，未来每一颗送上餐桌的蔬菜，都能靠科学保鲜，而不是靠违规化学品来“保鲜提亮”，让大家吃得放心、吃得踏实。