骆驼肉的美味
骆驼肉色泽深红，外观接近瘦牛肉，脂肪极少，属于低脂红肉，味道介于牛肉与鹿肉之间，几乎没有羊肉那种浓烈膻味，带一丝淡淡的土甜香气。

3岁以内的年轻骆驼肉质细嫩，口感接近瘦黄牛肉，紧实弹牙；老龄骆驼肌纤维粗，如果炖煮时间不够，吃起来会偏韧、偏柴，咀嚼费力。

普通驼瘦肉：味道醇厚，肉香干净，不腻口，回味微甜，适合红烧、清炖、卤制；不适合短时间爆炒，容易发硬。
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驼峰（驼脂肪）：是最特别的部位，不是肥肉，胶质油脂丰厚，久炖之后软糯油润，入口绵滑，香气浓郁，没有油腻感。
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驼掌：满满的胶原蛋白，本身肉味清淡，主要吃软糯Q弹的口感，靠汤汁入味。

它几乎没有羊膻味，但有轻微的戈壁食材独有的土腥味，处理时需要充分泡出血水、焯水，搭配葱姜香料炖煮，腥味就可以完全去掉。