盐会不会变质？答案可能出乎你的意料

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。盐是厨房里最不起眼、也最“长寿”的东西。很多人觉得，盐放多久都不会坏。真是这样吗？

严格来说，纯盐本身几乎不会变质。氯化钠的化学性质非常稳定，细菌和霉菌在它上面根本活不下去。考古学家甚至发现过几千年前的盐块，依然能吃。

但是，你家的盐可能会“变样”：

1. 加碘盐：碘酸钾会随时间缓慢氧化，碘含量下降。放太久，补碘效果打折扣。
2. 受潮结块：盐吸潮后结成硬块，虽然没坏，但用起来费劲。
3. 串味：和葱姜蒜、香料放一起，盐会吸附气味，炒菜时味道怪怪的。
4. 添加剂盐：有些盐加了抗结剂、风味物质，保质期一过，风味会变。

所以结论是：纯盐放不坏，但加碘盐、风味盐最好在保质期内用完。平时密封、避光、防潮存放，别用沾水的勺子挖盐。

盐不会“腐烂”，但会“变味”。你家的盐，放几年了？