老乡鸡滁州门店的这次闭店整改，看着是为处理了一只狗，其实暴露的是连锁餐饮在“人情社会”里执行规则的无力感。从年初到九月，同样的剧情在不同城市反复上演，说明总部的禁令到了门店这一层，往往被店员“多一事不如少一事”的心态消解了。

在一线干活的人，面对不配合的顾客，手里缺的往往不是道理，而是撑腰的底气和明确的授权。当绩效考核压着出餐速度，谁也不愿为了一个规定去冒冲突的风险。这种管理上的“末梢神经麻痹”，靠事后报废餐具和深度消毒是治不好的。规则如果不能转化为员工敢于执行的勇气，那它永远只是一张贴在墙上的纸。