东京REQUINQUER 米其林1星餐厅老板的料理理念：我们认为减轻环境负荷是十分重要的事，因此一直在践行可持续发展。我们积极选用青之岛地热制成的日光盐、公平贸易的柬埔寨无酒精胡椒、和乡农园的规格外蔬菜等原料。希望您享用这些兼顾可持续、安全安心的食材烹制的料理，获得元气（REQUINQUER，意为恢复活力）。古屋壮一Team Requinquer