贾国龙败就败在，太冒进了。
去年开的上海最大焖面店，开业5个月也关了。
这家店，2400平米，什么概念？就是5个西贝常规餐厅合在一起那么大。都知道现在餐饮什么行情，焖面又是小众品类，很多人没吃过，也不知道好不好吃，受众有多少根本没了解清楚。
这种不能理解成创业，只能当赌徒去分析。他想赌一把，打出新品牌，就有机会翻身，最后失败就彻底退出。
但是，传统企业家还是应该多观察时代的变化。以前的经验不适用了。正常来说，如果开餐厅，先开一家25平米的小面馆试试水，如果顾客反响好，再逐步扩大店面，增加分店，形成规模经营。
所以西贝今天的结局，或许早就注定了吧。
评论列表