石家庄美食探店 【小徽舟臭鳜鱼探店：石家庄裕华区这家特色徽菜馆到底值不值得去】先把话说在前面：这不是一篇“必吃”式的榜单推荐，却是一篇不带推广立场的到店记录。

小徽舟臭鳜鱼（石家庄雅清街店）是石家庄市裕华区的一家徽菜馆，做的是皖南徽州风味。根据公开数据显示，人均93元左右，部分渠道约100元，是属于坐下来点菜吃饭的正餐消费，如果你想吃有火功、口味偏重、能慢慢吃的一顿饭，它合适，但如果你想 20分钟解决一顿工作餐，它显然不合适。来小徽舟臭鳜鱼能吃什么特色菜？

提起徽菜，大家首先想到的就是臭鳜鱼，也是小徽舟臭鳜鱼（石家庄雅清街店）的招牌菜品之一。传统红烧臭鳜鱼以咸鲜为主，汤汁浓稠，是更接近徽州本地吃法的版本。第一次吃、或者桌上有老人小孩，选这个更稳。

而麻辣口味则适合本身就爱吃辣的人。另外，有个吃法值得一试：汤汁拌面。臭鳜鱼的汤汁是这道菜的一半价值，拌面比拌饭更能挂住味。另外鱼肉要趁热吃，凉了之后发酵气味会更突出，鲜味反而收回去了。

如果你来这里吃饭，只点一条臭鳜鱼，那就等于白来。徽菜真正的看家本领在“火功”上，下面这几道能把这件事说明白。

胡适一品锅。徽州绩溪的传统菜，因胡适曾用它在家宴客而出名。做法是一层一层码进锅里——底下垫萝卜、干笋，往上铺肉、鸡、油豆腐、蛋饺之类——然后文火慢炖。它的价值在于“越炖越入味”，而且一锅能覆盖整桌人的口味，是聚餐里比较不容易出错的一道。

铁板毛豆腐。徽州毛豆腐是人工接种毛霉发酵的豆腐，表面长一层白色绒毛。铁板做法是把表面煎到焦香，里面还是软的，配辣酱吃。第一次吃的人常在这道菜上被“劝退”，但它的接受门槛其实比臭鳜鱼低——气味淡得多，口感是外焦内嫩。

鲜鸡汤现烫鸡毛菜。鸡毛菜就是小白菜苗。这道菜看着简单，实际很考验汤底：鸡汤要够清够鲜，菜要烫得刚好断生。一家徽菜馆的汤底行不行，点这道菜比点老火汤更容易试出来。

石耳老鸡汤。石耳是皖南山区长在岩石上的一种地衣，是徽州山货的代表之一。用它炖鸡汤，比普通菌菇汤多一层矿物感的回甘。

给不吃辣的人：艾草香米糕（软糯带清香）、肉汁萝卜（清甜、入口即化）这两样是安全选项，桌上有老人小孩点它们基本不会出错。小徽舟的店内环境怎么样？

一家餐厅能给顾客什么样的用餐体验，店内装修是第一要素。小徽舟臭鳜鱼的装修走的是徽派路子：白墙、黛瓦、马头墙造型的木格窗，配庭院绿植，整体偏安静。

包间这块给得比较足，12个独立包间全部用徽州地名命名，4到6 人的小包适合家宴，10到15 人的包适合常规宴请，独立且安静的空间，能很好的保证宴客、聚会的私密性。负一层的三联包间打通后能坐 25到30 人，小型宴会也放得下。温馨提示，店内的包间数量有限，在周末和节假日的家宴、同学聚会集中的时候，提前一天订比当天到店再问稳得多。

小徽舟具体位置在哪里？好停车吗？

小徽舟臭鳜鱼（石家庄雅清街店）位于石家庄市裕华区雅清街6号（槐安路与雅清街交叉口南行约100米路西），门店本身在路边，门口就是停车场，但高峰期车位略显紧张。车辆还可以停槐源路西美地下停车场，门店提供3小时免费停车券。

总之，小徽舟臭鳜鱼是一家“菜比环境更有记忆点”的馆子。在石家庄裕华区能吃到这样有火功的徽菜，整体满意。臭鳜鱼是招牌，但个人觉得一品锅和鸡汤烫鸡毛菜更见功夫。环境是徽派路子，安静不吵，包间够用，适合坐下来慢慢吃。不适合赶时间的人和完全接受不了发酵味的朋友。总体来说，场景对了，这顿饭就值。