真的不夸张！
以前在家做肉丝面，总踩坑。肉丝炒出来又干又柴，嚼着费劲，汤汁寡淡，拌面条一点都不入味。

孩子不爱吃，老公也说不如楼下面馆的香辣肉丝面够味。
我一直以为面馆的肉丝是放了啥特殊嫩肉粉，试了好多次，怎么都炒不出滑嫩还裹满酱汁的口感。

前段时间刷到这个方子，抱着试试看的心态在家复刻，做完全家抢着吃！

先做香辣肉丝：
肉丝加1勺生抽、一点白胡椒粉、2勺葱姜水、1勺淀粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟。
锅里油热，下腌好的肉丝滑炒至变色盛出。
不用洗锅，直接放葱蒜、干辣椒炒出香辣味，倒回肉丝。
加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖翻炒入味。
出锅前丢一把香菜翻两下，香辣肉丝就做好了。

再调灵魂拌面碗底：
碗里放蒜末、葱花、少许盐、一勺生抽、少许白胡椒粉、适量鸡精、陈醋、一勺辣子油。
舀一点煮面的面汤冲进碗里，放入煮好的面条，铺上炒好的香辣肉丝。

拌匀直接开吃！
肉丝滑嫩不柴，裹着浓郁香辣酱汁，面条爽滑吸满汤汁，一口下去太过瘾。

我做了这么多年面条才明白，一碗好吃的肉丝面，重点不是面条本身，肉丝腌制和碗底料汁才是灵魂。

你们在家炒肉丝，是不是总容易炒老发柴？评论区聊聊！ 嫩滑肉丝面 创新肉丝面 煎蛋肉丝面 辣椒炒肉丝面 陕西肉丝面 青椒炒肉丝面 面条肉丝