很多人都以为白米饭是升糖最快的主食，事实并不是这样，凉皮，葱油饼，南瓜粥这类食物，对血糖的影响会更大。

主食升糖快慢，核心看淀粉糊化程度，还有加工方式。长时间熬煮的粥品，淀粉充分糊化，进入身体吸收速度很快。糯米类食物也是如此，支链淀粉更容易分解，血糖上升速度会远超普通米饭。还有糖油搭配的面食，油脂会改变淀粉结构，不仅拉高血糖，还会影响血脂。很多人不知道，疙瘩汤，米粉，肠粉这类带汤水的精制面食，吸收快，不适合血糖偏高人群当做早餐。

不少人在控糖这件事上，踩过很多误区。是不是完全不吃主食就能稳住血糖？答案是否定的。主食摄入不足，容易出现头晕乏力，甚至诱发酮症，主食依旧要占到每日饮食热量的一半以上。粗粮可以降糖，这也是一个流传很广的错误认知。粗粮只能延缓血糖上升，没有降糖作用。顿顿大量吃粗粮，肠胃负担会加重，合适的比例是粗粮占到主食总量三分之一到二分之一。市面上很多杂粮面包，主料还是精制面粉，额外添加糖分，升糖能力并不低。

想要平稳餐后血糖，可以记住几个简单办法。做饭的时候，在精米里面混入糙米或者杂豆，做到粗细搭配。吃饭顺序调整一下，先吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃主食。吃完饭不要立刻久坐，适度慢走，能够帮助稳定血糖。每个人身体情况存在差异，同样食物，不同人血糖反应不一样，有条件可以自己监测餐后血糖。饮食调整只作为日常参考，血糖相关疾病，一定要遵从医生指导。爆料 热门