三片回锅肉卖出105元，家常菜为何卖出高端价

成都一份回锅肉最近火上热搜，仅仅三片肉，售价105元，巨大的价格落差，瞬间引发广大网友热议。

据店家介绍，这道菜属于连山特色做法，食材选用粮食喂养的土猪肉，烹饪使用陈年菜籽油，每一片肉片切得宽厚饱满，用料十分讲究。门店全程明码标价，不存在隐形消费，商家坦言，除去食材、人工成本，这道菜的实际毛利并不高。同时店铺设置三片起炒的出餐规则，不少食客看完定价，直呼难以理解。

在大众印象当中，回锅肉是接地气的国民家常菜，寻常餐馆几十元就可以吃上一盘，下饭又实惠。如今一份只有三片，定价破百，很多网友直言噱头过重，背离了家常菜原本的定位。花钱吃饭不是问题，但这样一份分量稀少的菜品，性价比实在偏低。

也有一部分网友保持理性，市场经济之下，店家拥有自主定价权，菜单提前标注清楚价格，顾客自愿下单消费，一个愿打一个愿挨，外人不必过多苛责。食材品质上乘、烹饪工艺独特，溢价本身无可厚非。

在我看来，高价菜品本身没有对错。食客愿意为特色风味、优质食材买单，商家自然能够长久经营。可家常菜的核心优势，恰恰在于亲民实惠。一味抬高定价，靠高价博取流量热度，短期之内可以收获话题，长期很难留住普通食客。

菜品值不值这个价钱，最终还是市场说了算。能不能持续收获食客认可，时间会给出答案。大家外出就餐，还是应当保持理性消费。