学厨值得收藏的15条秘诀：
1、盐，不是调味，是让水改道。
2、醋，不是酸，是提香。
3、糖，不是甜，是中和。
4、葱姜蒜，不是调料，是底牌。
5、大火，不是快，是锁水。
6、小火，不是慢，是入味。
7、勾芡，不是稠，是挂味。
8、焯水，不是煮，是去腥。
9、过油，不是炸，是定形。
10、焖，不是等，是让味道自己走。
11、收汁，不是干，是浓缩。
12、刀工，不是好看，是均匀。
13、腌，不是泡，是打底。
14、火候，不是时间，是感觉。
15、尝，不是不放心，是收尾。
