回锅肉都吃不起了！四川成都，某饭店明码标价，3片回锅肉竟然要卖105元，不少人纷纷直言店家漫天要价，宰客赚钱。商家却一脸委屈的回应，真不是他们乱涨价，这款回锅肉的食材特殊，这个价利润微薄，也只是为了薄利多销。

争议刚冒出来，不少食客先盯住了三片和105元，却很少有人追问，菜单上的连山回锅肉到底是什么来头。顺着这道菜往前查，故事要回到德阳广汉连山镇。

上世纪80年代中期，连山镇厨师代昌明在传统川菜回锅肉基础上改做当地版本，做出的连山回锅肉突出大片、厚实。

后来这种做法逐渐在当地餐馆流传。代昌明的女儿代梅继续从事制作，后来成为连山回锅肉制作技艺代表性传承人，这项技艺也被列入德阳市非物质文化遗产名录。

2025年6月3日，四川日报记者来到连山镇川陕路旁的代木儿餐厅，看到代梅把巴掌大小的肉片下锅。餐厅客流高峰时，一天能炒100多份。这说明大片本就是连山回锅肉长期形成的特点。

2025年2月6日，农历正月初九，连山镇沙田村举办九大碗坝坝宴，现场有1400多个座位。厨师杨勇毅从前一天开始准备，当天一上午炒了50多份连山回锅肉。

2026年2月25日，沙田村九大碗再次开席，两个广场共摆166桌，超过2000名村民和游客参加，菜单里仍有连山大刀回锅肉。

2024年5月7日至8日，广汉市委常委、副市长张勇到连山镇调研回锅肉小镇建设。2024年8月5日，广汉市委书记王锐再次调研。

到2025年，当地已经注册连山大刀回锅肉商标，成立回锅肉美食联盟，30多家品质餐饮企业参与其中，并推进相关消费场景建设。

2026年10月4日，记者实地走访发现，店内连山回锅肉并非只有35元一片这一档，而是从10元到35元不等。

最高档肉片一片约六七两，三片起做，所以一份达到105元。店内另有12元、15元、20元的荤素套餐，附近也有工地工人长期就餐。

商家解释，店里使用粮食猪肉，采购成本较高，35元档每片扣除食材、人工和房租后利润只有几元。这属于商家对成本的说明，是否存在价格问题，还得看监管检查。

工作人员确认，餐馆通过菜单和口头告知等方式明示菜价，当时未发现违反价格法律法规的情况，同时要求店家继续做好点餐提示，保障消费者知情权和选择权。餐饮价格可以由经营者依法自主制定，但价格和规格必须提前说明。

所以，这场争议不能只盯着三片肉。往前看几十年，连山回锅肉有明确的地方发展脉络，也进入了非遗保护、民俗宴席和当地文旅建设。

消费者完全可以觉得贵，也可以不点，但判断是不是乱收费，最终还得看实际规格、公开标价和监管核查结果。

来源：封面新闻、钱江视频、光明网、海报新闻