好长时间没有吃牛肉包子，昨天突然想吃牛肉包子，正好今天放假，于是上午就去市场上买牛肉。到了市场，一打听价格，吓了我一跳，原来35元一斤的牛肉，一下子涨到了41元一斤，比羊肉都贵。问了摊主为什么这么贵，摊主说是因为外国打仗造成的，外国一打仗，石油紧张，运费涨价，所以牛肉也就跟着贵了。
我长期在这家摊位买牛羊肉，不管是真是假，谁让咱想吃牛肉包子了，于是买了160元的牛肉馅，又买了芹菜、香菜、大葱、生姜、还有猪板油，回家包包子。回到家里，先摘了芹菜叶，用热水把芹菜炒一下，然后剁碎备用。把大葱、生姜和香菜也剁碎，再把剁碎的芹菜、大葱、生姜、香菜，与牛肉馅放在一起，再撒上盐、胡椒面、味精，再淋上一些植物油和香油，这些准备妥当后，开始炼猪板油。
把猪板油切成小块，然后就开始炼，炼完后就变成了猪大油。再把炼好的猪大油，舀几勺放进肉馅里，最后开始朝着顺时针方向搅动，多搅动一会儿，等搅动匀和了就可以了。
包子蒸好了，味道绝了，吃了很多。我一向对调馅很自信，家里人也认可，每次包包子或者是饺子，都是我调的馅。
吃完牛肉包子，让我想起了小时候。我小的时候，那个时候还属于生产队时期，大概是在我9岁的时候，我们村开始包产到户。在我的记忆中，在我的生产队时期，我只吃过一次牛肉包子，一次骡肉包子。那个时候，牛、马、骡子等大牲畜，都属于村屯的集体财产，只有等到这些大牲畜老了，干不动活了，再到了端午、中秋等传统节日，才可能把它们给宰杀了，然后各家各户才会分一点儿，因为肉少，所以大多数家里都是用来包包子的。
记忆中那次吃牛肉包子，是因为牛真的老了，所以才宰杀，而吃的那次骡肉包子，是因为那匹骡子拉车的时候出了意外，不能再使用了，只好宰杀分给大家吃肉。
除此之外，还有一次吃牛肉包子的经历，是在我五姑姑家。我五姑姑家与我家同属于一个村，但不是一个生产队（屯子），有一次他们生产队杀牛，五姑姑家分到了牛肉，于是喊我父亲去吃牛肉包子，因为我是小孩子，所以舔着脸也跟着去了。
那个年代，每个生产队里的大牲畜都不太多，想吃它们的肉，真的很不容易，别说是平常日子了，就是传统节日也难啊！
虽然都属于大连地区，但是对于包牛肉包子，我老家庄河跟金州这边不一样。金州这边喜欢用洋葱配牛肉，而我的老家庄河那边喜欢用芹菜配牛肉。实话实说，用洋葱配牛肉，头一顿吃还可以，下一顿吃就有点儿苦了，而用芹菜配牛肉，下一顿还能保持原味。在庄河农村大席上，一般都会有一道芹菜炒牛肉，这就是庄河人对芹菜配牛肉的喜爱。
最后问大家一个小问题：你们那里用牛肉包包子，喜欢用什么配菜？