西藏人均一年要喝掉多少茶叶？
 
16斤全国第一，全国平均还不到4斤。
 
土耳其不是全球人均茶叶第一吗？
 
6斤出头到西藏也就是个零头。
 
西藏有句老话，宁可三日无食，不可一日无茶。
 
我先立个目标去西藏，大家怕的是高反，但我告诉你，把你放倒的不是缺氧，是那碗咸的酥油茶。
 
游客眼里的西藏和西藏人自己的西藏是两张菜单。
 
游客的菜单有牦牛肉干、青稞酒、藏式火锅。
 
西藏人日常食用菜单的主角其实只有三样，茶、面、糌粑，牦牛肉反而排不上日常。
 
西藏人真的不是顿顿吃牦牛肉。
 
牧区和老一辈的传统早餐是酥油茶配糌粑。
 
酥油茶做法是砖茶熬汤，加酥油，加盐，倒进茶桶里，上下抽打几十下，打到茶和油融为一体，口感咸香油润。
 
一口下去，从喉咙暖到胃。
 
第一次喝的外地人，10个有8个表情管理失败。
 
糌粑才是西藏真正的当家主食，青稞炒熟磨成粉，吃的时候倒进碗里，加酥油茶，直接用指尖捏，转碗把粉捏成团。
 
本地人几秒钟就能做好一个。
 
外地人操作10分钟捏出一手面糊。
 
拉萨城里人早上习惯钻甜茶馆，点一碗藏面，一杯甜茶。
 
藏面是碱水面，配牦牛肉汤，牛肉粒和葱花汤是真材实料熬制而成。
 
甜茶用红茶加牛奶加糖制作，一暖瓶才十几块。
 
茶馆里零钱就摊在桌上，客人自己放钱自己找零，这是100多年的老规矩。
 
中午城里打工人的第一个用餐选项是川菜。
 
当年进藏修路搞建设的大半是四川人，几十年下来，川菜馆开遍了西藏，拉萨都被人叫小成都。
 
当前西藏街头的真实饭食生态，一半川菜，一半藏餐。
 
藏餐这边常见的几样食物有藏包。
 
藏包是牦牛肉馅儿的蒸包，一口爆汁。
 
咖喱饭也是常见餐食。
 
西藏人吃咖喱，这是印度和尼泊尔影响下来的饮食习惯。
 
土豆牦牛肉咖喱浇米饭，看着像日式风格，味道完全不同。
 
风干牦牛肉也是特色食物。
 
冬天把生肉切条挂在外面，高原的风和低温直接吹干，不加任何调料，拿下来直接吃，嚼劲十足，越嚼越香。
 
外地人第一反应通常是，这能直接吃吗？
 
广东人的下午茶是糖水加凉茶。
 
西藏人的下午只有一个去处，甜茶馆。
 
老拉萨人进了茶馆一坐就是一下午，点一壶甜茶，几碗藏面，打牌聊天。
 
转经回来的老人家把茶馆当成公共客厅。
 
这里的节奏是高原特有的慢节奏，没人催客人。
 
普通藏族人家的晚饭结构其实很固定，酥油茶还是主角，配糌粑，或者吃藏面片，搭配牦牛肉萝卜汤。
 
牛肉汤炖到奶白，撒盐调味，保持原味。
 
蔬菜种类比多数人想象的多，土豆、萝卜、小白菜，都是高原大棚近些年种出来的。
 
搁几十年前，蔬菜在西藏是稀罕物，现在普通家庭的餐桌也不缺绿色菜品。
 
藏式宴席的头牌是墨脱产皂石锅鸡。
 
皂石锅用整块石头凿出来，以前墨脱不通公路，石头靠人背出山，一口锅几千块，比鸡贵10倍。
 
锅里炖散养藏鸡，加手掌参、天麻这些药材，小火咕嘟几个小时，汤浓到挂勺，鲜味十足。
 
宴席还有一道压轴甜口菜酥油人参果饭。
 
人参果不是水果，是高原蕨麻和米饭一起焖，浇酥油撒白糖，色泽金黄油亮，只有藏历新年和婚宴上才会出现。
 
高原缺氧寒冷，当地人数千年来的主食以肉奶青稞为主，以往缺少蔬菜水果，茶能解腻助消化，还几乎是当地居民唯一的维生素来源。
 
西藏本地不产茶，茶全靠茶马古道从四川云南人背马驮运上高原。
 
茶马古道的存在不是出于风雅，而是生存刚需。
 
从早上的糌粑咸茶，到中午的风干生肉，到下午的甜茶馆，到晚上那锅几千块的石锅炖鸡汤，一套流程走完，也刚好解答了开篇提出的核心问题：西藏人均年茶叶消耗量稳居全国第一的答案，就藏在高原每一日的日常饮食里。