荞麦的蛋白质很好

突然发现，荞麦的氨基酸组成很好。荞麦才是粗粮之王。
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​谷类不是优质蛋白的一个原因就是含有的赖氨酸比较少，导致其他的氨基酸利用率下降。但是，荞麦的赖氨酸568，远远高于其他常吃的谷类。堪称王者。