老干妈又火了！
谁能想到，人家去年用AI挣了54个亿！

很多网友好奇，做辣椒酱能用AI干什么？答案很实在，首要任务就是挑辣椒、把控产品质量。过去这条生产线，需要六百多个工人，长时间盯着传送带，一颗一颗把霉变、带黑斑的坏辣椒挑出去。

现在换上摄像头搭配AI机器视觉系统，效率直接上了一个大台阶，识别速度快，挑选精度还稳，产品不良率压得很低，靠着这套智能化手段，辣椒品质把控变得更加严格稳妥。


说句实在话，其实老干妈用AI不是孤例，国内一大批传统老字号，都在悄悄搞数字化升级。

就说鹃城牌郫县豆瓣，过去豆瓣发酵全靠老师傅守着大酱缸，温度、湿度稍有变化，风味就容易不稳定

现在数字化系统实时监测，稳定发酵环境，传统味道保住了，产品质量更加统一，走出国门卖到海外市场。

这和老干妈是同一个道理，不是丢掉老手艺，而是用现代数字技术，把老手艺的优势稳住，弥补人工操作不稳定的短板。

还有伊利智能制造工厂。很多人印象里乳业生产就是挤奶、灌装，属于传统食品加工。

伊利早早布局智能制造，打造数字孪生工厂，全流程运用物联网、大数据、人工智能技术，从牧场奶牛饲养、原奶检测，一直到灌装、仓储、物流，全程数字化管控。

原奶品质检测、生产线包装质检，大量使用AI视觉识别，快速挑出包装破损、有瑕疵的产品，减少人工失误。

这么多年，伊利能够稳定占据国内乳业龙头位置，产品远销海外，智能化升级功不可没。


回过头看老干妈，很多人会问，既然AI挑辣椒这么厉害，是不是老师傅的手艺就没用了？

当然不是。

AI解决的是重复性的肉眼分拣，快速剔除明显霉变的辣椒，但是辣椒的香气、辣度、风味搭配，酱料熬制的火候，这些还得依靠陶华碧几十年传下来的配方和老师傅的经验。

AI是工具，是帮手，不是来取代传统手艺的。

咱们常说守正创新，老干妈就是很好的例子，守住酱料的味道、守住食品安全这个根本，同时用新技术补齐短板。

它不盲目跟风搞流量营销，不去资本市场上市圈钱，踏踏实实做产品，老老实实升级生产线。


咱国内这些传统制造业，很多都有一个误区，一提转型升级，就想着换赛道、搞新名词，总想一夜之间变身高科技企业，忽略自己本行的基础升级。

老干妈给所有传统企业上了一课，转型升级不是抛弃主业，不是非要跨界搞高大上的新产业，深耕自己的本行，用数字化、AI技术解决生产、品控当中的痛点，一样可以突破增长瓶颈，做出亮眼的业绩。

过去几年，不少网红辣酱品牌疯狂砸钱做直播，短时间热度很高，可品控跟不上，原料把关不严，红火一阵子之后迅速跌落。

老干妈不追流量，不炒作热点，安安静静打磨生产线，严控原料品质，营收稳步走高，做到历史新高，高下立判。


说到这里，其实还有一点值得咱们深思，很多人觉得智能化改造，一定会造成大量工人失业。

老干妈这个例子可以给大家一个参考，六百个拣椒工人，并不是直接全部裁掉，很多工人经过培训，转到设备运维、原料管理、品控复核这些岗位。

机器替代的，是长时间盯着传送带、枯燥伤眼的重复劳动，而需要经验、判断的岗位，依旧离不开人。科技的作用，是减轻人的体力负担，而不是简单地把工人淘汰掉。

放眼全国，从四川豆瓣、贵州辣椒制品，到乳制品、米面粮油，大量传统食品产业，都在慢慢拥抱数字化、AI技术。

这是咱们国家制造业整体升级的一个缩影，不只是高端工业在向前突破，扎根民生、贴近老百姓餐桌的传统产业，同样在依靠科技提质增效。

很多人觉得传统产业低端，没有技术含量，其实不是，民生产业才最考验稳定性、安全性，一点点质量问题，都会直接影响千家万户。

食品安全这条底线，依靠人工总有局限，而AI视觉、数字化溯源，就是守住食品安全的新手段。


说到底，老干妈能拿到54亿营收，不是偶然，是几十年坚守品质，加上近几年智能化改造共同带来的结果。这个国民品牌告诉我们，传统手艺和现代科技，二者不是对立的。

守住味道、守住良心，同时拥抱新技术，企业才能长久活下去，越做越强。

中国庞大的传统产业，蕴藏着巨大的升级潜力，只要沉下心打磨产品，用好新技术，不用追逐花哨的流量，照样能闯出一片天地，做出让老百姓认可，还能卖到全世界的好产品。

老干妈辣酱远销一百六十多个国家和地区，靠的不是广告话术，是稳定的品质，而AI，正是它稳住品质的一件利器。

时代在往前走，任何老字号都不能躺在过去的功劳簿上吃老本。

固守老经验，但拒绝技术进步，迟早会被市场淘汰；一味追逐新概念，丢掉产品根本，最后只会昙花一现。

老干妈找到了中间这条正确的路，守好味道，用好科技，这一点，值得许许多多国内的传统企业好好看一看，想一想。