想吃到脆甜萝卜，采收时机别搞错

不少菜友发现，早拔的萝卜吃着发辣，等到霜降、经几场轻霜之后再采收，口感立马变得清甜脆嫩。

低温会激活萝卜自身的抗寒机制，把体内淀粉转化成糖分，用来抵御寒冷，萝卜辛辣味随之变淡，甜味明显增加。采收要把握好时间，霜降过后，经历几次轻霜冻，就是最佳采收窗口。

但不能拖太久，持续低温低于零下5℃，萝卜会冻伤，后期容易糠心。不同品种表现不一样：青萝卜霜冻后甜度提升最明显，适合生吃；心里美萝卜霜降采收，营养和口感都到顶峰；白萝卜更适合炖汤，霜降采摘生吃也会更甜。

小妙招:买回来的萝卜如果偏辣，放冰箱冷藏几天，低温还能继续转化糖分，吃起来更甜。

菜友们，你们是霜降前还是霜降后拔萝卜？评论区聊聊！
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