源潭扣肉，吃过的都忘不掉！清远非遗美食，提起源潭美食，首推源潭扣肉，这是清远乡镇粤菜里实打实的王牌美味，更是一代清远人刻在记忆里的家乡味道。

四十多年老店扎根源潭农贸市场，从1980年至今，只专心做好一碗扣肉，每日新鲜出炉，一开摊就挤满食客，晚来一步就要排队等候 。

源潭扣肉讲究选材与工序。只挑肥瘦均匀的五层五花肉，先入油锅炸出金黄虎皮，把猪皮炸得酥而不硬；再切成薄片，一片肉夹一块本地香芋，严丝合缝，这才是正宗“扣肉”的精髓。

秘制南乳酱料慢火焖足三小时，蜂窝煤文火慢炖，让肉汁慢慢渗入芋头。出锅后色泽红亮，肥肉软糯入口即化，完全不油腻；瘦肉紧实不柴；夹在中间的香芋吸饱肉汁，粉糯绵密，一口肉一口芋，香气层层递进。

店里分两大招牌：香芋扣肉浓香醇厚，粉葛扣肉清爽解腻，一碗分量扎实，搭配一碗猪红粥或者窝仔粉，就是地道源潭街坊早餐。

没有花哨包装，不靠网红营销，只凭几十年不变的火候与良心用料，守住乡土粤菜的本色。

来到清远，别只盯着山水风光。走进源潭老街，吃上一碗热气腾腾的扣肉，一口解锁大湾区最地道的乡镇烟火。清远不远，美味就在市井街巷。