广西南宁一烧鸡商贩戴手套抠脚？

10月14日，一段"烧鸡商贩戴手套抠脚"的视频在短视频平台疯传，发布者手动添加了南宁的地理位置，不少外地媒体没核实就直接引用，标题全写成了"南宁烧鸡摊"，一时间南宁本地的熟食商户被无辜牵连。经南宁市互联网举报·辟谣平台核查，视频拍摄地点在外省，跟南宁没有任何关系。10月15日晚，视频发布者自行删除原视频并发布澄清致歉，承认地点为外省，与广西区内所有餐饮、熟食商家均无关联。

视频是假的，但它能引爆舆论，是因为大家对食品卫生这件事，心里早就有根刺了。

几年前，我也亲眼见过类似的事。那时候我常在一个摊子上买烧饼，摊主是个中年男人，一个铁盘码着刚出炉的烧饼，上面盖一块棉毯子保温。味道确实不错，我买了好几次。直到有一天我路过，看见他坐在摊子前，左手刷手机，右手搭在翘起的二郎腿上，慢悠悠地抠着自己的脚。那一刻我胃里一阵翻涌，从那以后，再也没碰过他家的烧饼。

这次是被我碰见了，更多的时候是看不见的。你买回家的烧鸡不用再洗，撕开就吃，中间没有第二道关卡。那双手干不干净，全靠摊主自己心里那杆秤。

所以食品安全和食品卫生，说到底就是良心活，是一项良心工程。干这一行的人，每天跟食材打交道，手碰过什么、手套换没换、食材新不新鲜，这些东西顾客根本无从知道。你选择了做吃的生意，就该知道这双手要碰的是别人嘴里的东西。收完钱洗个手，摸完脚换副手套，这些不是什么高要求，是最基本的职业底线。

但光靠良心是不够的。必须有监管，必须有制度，必须有违法成本。当"打一枪换个地方"的代价远低于守法经营的成本时，劣币驱逐良币就是必然的结果。

可话说回来，监管再严，也管不到每一双手在没人看见的时候做了什么。真正能把食品安全守住的第一道防线，是干这一行的人自己的自觉性。没有良心的人，真的不该干这一行，不能干这一行。