看着像毒蘑菇，实际上很美味的野生菌，全国都有分布。

这种蘑菇，在东北叫做鸡腿菇，也有人工栽培并售卖的，几乎都是没开苞的。

因为一开苞，一长成熟，这种蘑菇就会变黑，像墨水一样融化。这种蘑菇，表面雪白，拥有卷毛状鳞片，学名毛头鬼伞。

在全国各地，不论是小区里，田地里，树林里都有分布。因为成熟后变黑融化，很多不认识的人，很容易认为其其毒蘑菇。

那么常见的鬼伞科还有其他两种。但都是群生簇生。一种长得和毛头鬼伞一样大，没有卷毛，不是鸡腿形状，而是伞状，大多生长在柳树杨树附近，学名墨汁拟鬼伞。

这种墨汁拟鬼伞蘑菇，里面含有大量鬼伞素，越黑含量越高，一旦食用后，很多人肠胃不适，并且吃菌前后三天，一滴酒都不能沾，包括料酒，含酒精的食物。因为鬼伞素限制乙醇代谢，身体会一直积累乙醛，导致乙醛中毒。

还有一种小型的鬼伞，也是簇生的，表面淡黄色，就是东北俗称的狗尿苔，改名晶状鬼伞，晶状小鬼伞。鬼伞素比墨汁拟鬼伞要少一些。在一些蘑菇产量极少的地区，有部分人进行采食。 蘑菇，丰富地区几乎没人要。只要3天内不喝酒，这种蘑菇还是没有问题的。

然后说一下这个鸡腿菇，也就是毛头鬼伞。基因测序里，只要不变黑的情况下，鬼伞素几乎没有。是为了以防万一，还是尽量不要喝酒。

这种蘑菇采回之后，它会容易迅速变黑，要尽快用开水焯一下，攥干烹饪，或者进行冷藏处理保存，不建议直接晒干，直接晒干会发黑。