最近山姆门店晚上清理临期食品，大量还没过期的面包、蛋糕被直接倒进垃圾桶，不少网友看了都觉得可惜：明明还能吃，为什么不能送给附近有需要的人？有人说可以送给周边的务工人员、低保家庭，也有人说哪怕低价打折卖也好过直接浪费。
但站在商家的角度，这件事真的没那么简单。面包属于短保食品，哪怕还在标注的保质期内，存放的温度、湿度稍有变化，都可能提前变质。一旦有人吃了捐赠的食品出现肠胃不适，商家很难拿出完整的证据链证明自己的食品完全合规，轻则被索赔，重则影响门店口碑，甚至引来监管部门的调查，这份风险对任何正规连锁品牌来说，都不敢轻易去冒。
其实现在已经有不少相对成熟的折中方案可以参考：

提前设置临期折扣专区，在食品到期前1-2天就以很低的价格出售，既能让消费者得到实惠，也能提前消化大部分临期库存
和本地有资质的公益慈善组织合作，由专业机构统一上门接收、检验、配送，既符合食品安全相关法规要求，也能把食品精准送到有需要的人手里，还能帮商家规避后续的食用风险
对接合规的食品回收企业，把筛选后符合标准的临期糕点加工成动物饲料原料，避免直接扔进垃圾桶造成资源浪费
说到底，这件事从来不是“商家冷血”或者“市民贪心”的对立，而是需要一套完整的规则托底：让捐赠的渠道合规，让风险的划分清晰，让浪费的部分能循环利用，才能跳出“扔了可惜，送了不敢”的死循环。