今天被专家们科普，说羊肉去膻最好的办法是放小茴香和孜然粉！可陕北的炖羊肉在我印象里根本就不放孜然啊！
陕北炖羊肉几乎每个地方都会放干辣椒和姜，我从没见过有放孜然的！
后来我才知道羊肉的膻味来自它的脂肪，所以绵羊肉天生比山羊肉更膻，而陕北的炖羊肉主要用的是上好的山羊肉！
我一直以为，陕北的羊肉配本地红葱和姜就能把膻味去掉！如果真的按专家所说，那么陕北的羊肉可能天生就不怎么膻，在炖的过程中脂肪融化后被分解掉了，而红葱和姜只起到提鲜增味的作用！
外地的朋友来陕北玩，如果有本地朋友接待并请你们吃炖羊肉 那么毫无疑问你在他们心中的分量是很重的，炖羊肉是陕北接待朋友的最高礼仪！
陕北美食诱惑 滩羊三吃 西北美食教团 本地人必吃陕菜