天凉了，又到了北京吃涮肉的季节了。在北京最佩服的一家涮肉就是将Jiăng 台路这家，这个“将”读三声，不要读四声，是不是北京人一听读音就知道了。墙面没整过，桌子椅子也没换新的，就这样一开就是30多年了。大门口的匾额是王世襄先生给题的四个字，不仔细看就错过了。

很多人觉得这家店很一般，就是一北京普通涮肉馆子，可是他家的绝活是那个涮肉蘸料，确实香。不过每次去都是一如既往的埋汰，服务的大姐年纪大的我都不好意思招呼点菜，但是每年都会去吃一次。

现在北京假南门涮肉太多了，吃腻了聚宝源，八先生的可以换换口味，当然结账的时候也得有点心理准备。