深秋乡间美味狗爪豆，是刻在记忆里的乡土味道。[大笑][大笑][赞][赞]

📍四川资阳八粮堰
一到深秋，老家地里的狗爪豆就熟了，我们本地人也叫它猫猫豆。藤蔓攀在田边树木上、岩边，篱笆上，到处都挂起一串串粗实饱满的豆荚，外表带着细细的绒毛，形状弯弯的，像小狗的爪子，名字就是这么来的。走进地里采摘，一摘就是一大捧，越摘越有兴致，满满都是秋收的乐趣。[大笑][大笑]

很多条友可能不熟悉，这个豆子可不能直接吃，处理工序一点都马虎不得。摘回家先把表面泥土冲洗干净，放进锅里大火久煮，一定要煮透煮软。煮好捞出来放到凉水里降温，等不烫手了，小心撕掉外层的皮，之后还要放在清水里浸泡一两天，中途记得勤换水，把里面的涩味和毒素泡掉，吃着才安心。[大笑]

等浸泡妥当，吃法就丰富起来了。简单素炒，保留它本身软糯绵润的口感；或者配上辣椒、五花肉红烧，吸饱肉香特别下饭；我最爱的还是凉拌，放小米辣、生抽、香醋拌匀，酸辣开胃，一口下去就是独属于乡下的时令鲜香。[大笑][大笑]

这不是什么名贵食材，却是我们农村人秋天盼着的一口鲜。一年就这一季，是大地馈赠的野味，也是从小吃到大的乡愁滋味。不知道有没有条友吃过狗爪豆？你们家乡又是怎么做这个美味的？[大笑][大笑]狗爪豆