狗爪豆为什么要煮，要漂才能吃？

📍四川资阳八粮堰

很多条友看到我发的狗爪豆，都好奇为啥不能摘下来直接炒，非要先煮熟、清水漂好几天才能吃，今天就跟大家说说其中的缘由。

我们乡下也叫它猫猫豆，是深秋才有的时令野菜。这种豆子里面含有天然的生物碱，还有毒素，生着吃或者没有处理到位，很容易引发头晕、恶心、肠胃不舒服，所以处理工序是保命的关键，老一辈传下来的办法都是经验总结。

第一步必须大火长时间煮，高温能够分解掉一大部分有害物质，把豆荚煮得软透。煮好之后还不能马上吃，剥掉外皮，放到清水里面浸泡漂洗，一般要泡上一两天，中途还要勤换水。持续浸泡，就是为了把豆子里面残留的毒素、苦涩味道慢慢溶到水里，泡到尝着没有麻味、涩味才算稳妥。

别看工序麻烦，处理干净之后的狗爪豆口感软糯，不管凉拌、素炒还是红烧都很香。这也是农村吃食的特点，有些山野美味，好吃但不能心急，要敬畏食材，按老法子仔细处理，吃得安心才能品出独一份的乡土味道。如果浸泡时间没够，吃了会有头晕，头痛的现象。所以别怕麻烦，所谓好饭不怕晚就是这个道理！

有没有条友吃过狗爪豆？你们那边处理猫猫豆是不是也是这个流程？[大笑][大笑]