人民日报曝光了！必须严惩！四川多地，一到竹笋收获季节，就有商贩用硫磺熏鲜笋隐秘加工，这样弄出来的笋体白净透亮，卖相格外好看。保质期直接拉长到一两个月。媒体记者伪装收购商暗访发现，这种加工点多藏于深山夜间作业，村民说彼此互相通风报信，直言监管部门查不住。去年查获1900公斤硫磺笋仅罚500元，根本不用怕。他们还说这样的笋他们根本不吃！记者都惊呆了！专家警示：工业硫磺带入的铅、砷等重金属会在肝肾蓄积，砷为一类致癌物！网友：现在的食品安全如此境地，谁在纵容？

每到春笋集中上市的季节，四川多个山区的村民，就会悄悄开启隐秘加工生意。

新鲜竹笋特别娇贵，常温放置一两天就会发黄变质、发酸发烂，根本没办法长途运输售卖。

为了多赚钱、好卖货，当地村民早就放弃了正规保鲜方式，专门玩起了违规硫磺熏制的套路。

以前村民还在家中院子偷偷加工，随着监管越来越严格，他们变得越发狡猾。

直接把加工点全部搬到了偏僻无人的深山山顶，位置隐蔽、山路崎岖，普通人根本找不到。

深山里的加工条件简陋到极致，不用机器设备，只需几张塑料布遮挡、少量硫磺点燃熏制就行。

一斤竹笋的熏制成本只有几分钱，几乎可以忽略不计，但效果却十分惊人。

原本只能放一两天的鲜笋，经过硫磺熏蒸后，保质期直接拉长到一两个月，笋体白净透亮，卖相格外好看。

记者伪装成收购商进山暗访，村民毫无防备，态度十分嚣张，还主动招揽生意，邀请外来客商来料加工。

村民底气十足地透露，他们根本不怕监管查处。整个村子抱团通风报信，山下只要有执法车辆、巡查人员的动静，消息瞬间就传到山上。

等工作人员费劲爬上山，所有工具、原料、成品早就收拾干净，现场看不出半点痕迹，执法人员次次扑空。

全部低价批量卖给周边食品加工厂，经过腌制、调味、包装，摇身一变成为超市、网购平台随处可见的泡椒竹笋、手撕笋零食，流向全国千家万户的餐桌。

这条黑产之所以屡禁不止，核心就是违法成本太低。

此前执法部门查获近1900公斤超标硫磺笋，最终仅罚款500元。

对比高额利润，这点处罚不痛不痒，根本起不到震慑作用，让黑心从业者愈发肆无忌惮。

被罚的当事人今年依旧重操旧业，再次被查出违规熏笋，依旧毫无敬畏之心。

记者随机购买的熏制竹笋送检后，二氧化硫含量严重超标，长期食用会损伤人体消化道、损害肝肾功能，其中含有的重金属砷更是一类致癌物，严重危害身体健康。

商贩们心知肚明熏鲜笋的危害，这种笋他们从来自己不吃，全部低价批发给各地食品加工厂。

部分小作坊脱硫工序敷衍了事、偷工减料，脱硫不彻底，导致市面上多款网红笋零食被检出二氧化硫超标，流向全国消费者餐桌。

其实业内早就有成熟的无硫保鲜技术，低温冷藏、杀青冷冻、气调包装都能替代硫磺熏制。

只是正规保鲜设备投入大、加工成本高，相比几分钱一斤的硫磺熏制成本，利润大打折扣，唯利是图的商贩根本不愿采用。

《食品安全法》第124条第1款第3项：生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，尚不构成犯罪的，没收违法所得、涉案食品及工具；货值不足1万，罚5万—10万；货值1万以上，按货值10–20倍罚款，情节严重吊销许可证。

500元罚款明显不符合法定处罚区间，按照《食品安全法》124条，货值不足1万元，起步罚款就是5万元。

本案里查获1900公斤硫磺笋，仅罚500元，属于明显按下限不当从轻，和法律规定的处罚下限冲突，也是大家感慨“作恶成本太低”的法律根源

行政机关虽有裁量权，但裁量不能突破法律明确规定的最低罚款额度，不能随意以当事人家庭困难为由直接降到几百元。

《刑法》第144条：在食品中掺入有毒有害非食品原料，或销售该类食品，可处五年以下有期徒刑并处罚金；造成严重危害的，处五至十年有期徒刑并处罚金。

如用食品级硫磺，只是超出国标允许使用范围熏鲜笋：属于行政违法。

如用工业硫磺：工业硫磺含有铅、砷致癌物，属于有毒有害非食品原料，达到追诉标准要追究刑事责任，而不是只做罚款。

记者这次暗访将乱象曝光后，各地监管部门终于正视问题。

当地计划联动网格员、护林员开展夜间源头巡查，免费给农户普及合规保鲜技术，扶持建设冷库设备，降低合规加工成本，同时跨区域联动整治行业乱象。

食品安全无小事，靠罚款威慑、靠群众举报远远不够。

只有真正抬高违法成本、补齐监管漏洞、解决农户成本难题，才能彻底斩断这条害人的黑色产业链，守护老百姓舌尖上的安全。

信源： 21世纪经济报道 2026-10-19
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