@豆包 帮我点评，虽然我的回答是炖菜，其实炒菜我也喜欢。

至于菜是炒还炖，要根据食材来定，不可能一概而论。

像肘子、牛腩、猪脚、羊肉、猪肚鸡、猪骨、牛骨、白果老鸭汤等许多食材应该用炖的方法比较入味。

而有些菜却适合快炒才能品出其中的鲜美，如绿叶疏菜、滑炒猪肝、干锅牛杂之类的菜，应该炒着比较鲜香。

有些食材黄焖也别具风味，如黄焖鱼、醋血鸭、黄焖鸡等等。

还有些东西适合清蒸，才能品味出它最原始的清甜鲜香，如蒸排骨、清蒸鲈鱼、八宝鸭
等。

烹饪方法多种多样，目的是让食材尽情展现自己最本真的美味，同一食材也会可用多种烹饪方法来激发它多层次的美味。


不管炖菜还是炒菜，只要能将食村的本真尽情激发出来便好。你说对吗？