破案了，街边卖 18 块一只的烤鸭，压根不是咱们平时想的那种鸭子！ 接孩子放学路过小区门口的新开的烤鸭店，香味隔着老远就能闻到。大大的不锈钢烤炉里头，一只只烤鸭转得油亮亮的，看着特别有食欲。售价仅18块8，菜市场挑一只活鸭，也要7-80块，为啥活鸭卖得贵，加工烤熟的烤鸭反倒便宜这么多？怎么算都说不通。
  我专门找做冻品批发的熟人打听，还翻了不少资料，花了好几天，今天跟大家好好讲清楚这里面的门道。
1、街边烤鸭用的鸭子，和菜市场的活鸭根本不是一类。菜场卖到七八十甚至上百的活鸭，大多是麻鸭、土鸭或是番鸭，农户散养三四个月，喂粮食青菜，还能在水塘活动，肉质紧实耐嚼，适合煲汤。
2、小摊烤鸭用的多是樱桃谷白羽肉鸭，完全是另一个品种。它的祖先是北京鸭，后来引入英国，经过几十年杂交培育，专门用来产肉。咱们国内白羽肉鸭市场，樱桃谷鸭占了六成多，市面上平价烤鸭、卤鸭基本都是它。
3、很多人听说它长得快，就以为打了激素。其实不是的，这种鸭子从孵出来到出栏，只要 25 到 40 天，靠的是长期选育出来的品种优势，再加配比科学的饲料。
做批发的朋友说，给鸭子打激素根本不划算，一针激素价钱很高，鸭子还有可能扛不住死掉，鸭苗本身很便宜，养殖户不会做亏本生意。而且它大概吃1斤半左右的饲料就能长一斤肉，饲料利用率很高，加上规模化养殖，一个人能照看几万只，成本自然压得很低。
  4、核心是整条产业链把鸭子所有部位都充分利用了。大家留意没，街边买到的烤鸭就只剩鸭身，鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭头、鸭爪、鸭翅、鸭脖，早就单独拆出来，高价供给卤味店、火锅店。
一小包鸭舌就能卖小20，鸭脖一袋就是40多，这些零碎卖的钱，有时候比鸭身还值钱。还有鸭毛，羽绒服里面的鸭绒就是从这来的，单单卖鸭绒的收入，有时候就能回本鸭子本身的成本。业内人算过，鸭身的价值只占整只鸭子的 25%，剩下 75% 的收益都被别的环节拿走了。 算笔账：白条鸭拿货七八块，再加调料、电费、炉子损耗，总成本十三四块，卖 18 块8，一只赚四五块。摊位一天能卖上百只，靠的就是薄利多销。
18 块8一只的烤鸭，不是大家消费降级了，是国内农业产业链精细化分工，带给咱们普通人的福利。只不过这份实惠，是商家把鸭子价值充分挖掘出来，精打细算换来的。