奉劝西安阿达西一句，
馕涨两块没人怪你，限购取消了也可以，
唯独有一件事千万别干：别去盘个门面房，把摊子搬进店里。

阿达西现在最大的问题是一个人忙不过来，跟地方大小没关系。

四百个馕，是他一个人、一个馕坑、两只手从傍晚抡到半夜抡出来的，胳膊上全是馕坑烫的疤。

就算他把摊子搬进店里，他也还是一个人，还是得一天做四百个。

店再大，做不出来就是做不出来。

反而摊子一固定，来的人会更多，队伍更长，更忙不过来。

而且租个店的话成本也不一样了。

流动摊点的开销就那么几样：面粉、牛奶、芝麻、燃气、换个气罐骑个车就去了。

一旦租门面，房租按月扣，装修要钱，水电物业要钱，可以说成本直线上升。

更麻烦的是，店开起来了你不可能不雇人。

可阿达西连馕烤裂了，个头小了都不肯卖给顾客，雇别人来给他揉面、贴炉，他能放心吗？

手艺这东西，一旦交给别人，就不是他的手艺了。

而且开了店他就没有不涨价的自由了。

现在他不涨价是因为这本钱是他自己的。

房租是零，人工是他自己，定价多少他说了算，亏了也是亏自己的力气。

这才有那句“怕涨价了，常来的老顾客就吃不起了”。

可一旦有了店，房租按月从账上划，员工工资按月要发，成本天天在那儿摆着。

到那时候不是他想不想涨价的问题，是不涨就活不下去。

还有一点那就是谁也不知道这个热度能持续多久。

别看现在有人排五六个小时的队也要吃烤馕，可这里面有多少是真心想吃馕的街坊，有多少是来打个卡拍个视频的，谁也说不清。

等热度退了，打卡的人散了，剩下的还是原来那几个老顾客。

只要还是摆摊，就不必担心客人的多少，人少了就少做点，随时能收。

店不行，签了合同就得按月掏钱，空着也得掏。

这才是真正的风险：把一个能随时抽身的小买卖，变成了退不出去的负担。

所以与其要租个店，不如涨点价，相信大家都能理解。

毕竟新疆本地同款馕都要五块一个，他在西安卖三块三，还比老家便宜。

一炉十块钱的东西，就算涨到十二，那些之前一直光顾的老顾客也不会因此不来。

限购也一样。

限购本来是因为产能跟不上需求，怕人白跑一趟。

如果哪天他做得多了，或者看热闹打卡的人没那么多了，放开限购是顺理成章的事。

所以阿达西千万别租店，摊子小他才管得过来；成本低他才有不涨价的底气；规模小他才能守住自己的规矩。

一旦开店变大，这些东西就一样一样地都保不住了。

所以最好的祝福不是“开个店吧”，是让他接着在那个路口出摊。

馕该涨就涨两块，想多买就让人多买两个。

至于门面房，真的别去碰！