韭菜鸡蛋盒子，家常鲜香。韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋炒熟放凉，加少许虾皮、香油、盐拌匀，记住先放油锁水再放盐，避免出水。面团温水和好，醒二十分钟，分成小剂子擀薄，包入馅料，对折捏紧边缘。平底锅刷薄油，小火慢煎，两面煎至金黄鼓起就出锅，外皮酥脆，馅鲜多汁。