20个人吃掉180只蟹，究竟发生了什么？

霜降前前夜，苏州降温，寒风吹起，阳澄湖的大闸蟹终于肥了。老饕们都懂，大闸蟹要冷一冷才肯长壮。

霜降前夜，我们一行来自天南地北的20个人，相聚在崇方中餐厅·苏州云启一方酒店，只为品尝一席六手联弹蟹宴。

主场作战的崇方中餐厅主理人梁可师傅，联手米其林推荐餐厅云和面馆行政总厨葛培峰师傅、黑珍珠一钻餐厅苏州柏悦西洲轩主理人虞晓祥师傅，在御窑金砖文化为骨的崇方中餐厅里首次合流。

船菜、本帮和淮扬，三种百年蟹味智慧，最后落在四道前菜、一道汤品、六道主菜、一道主食、一道点心、一道甜品和一道水果上。

贴上蟹宴菜单——
前菜：鱼子吴酿醉蟹冻、熏鱼蟹茸金腐卷、5J火腿拼蟹柳、熟醉烟熏溏心蛋
汤品：蟹粉鸡头米芋艿花胶羹
主菜：金膏牡丹映蟹香、辣蟹膏官燕虾酱炖蛋、脆皮白什八珍酿鸽腿、十年花雕大闸蟹煮望潮、蟹影松鼠戏玉珠、茭白笋炒蟹腿肉配叉子饼
主食：秃黄油拌面
点心：蟹肉津白黄鱼空气春卷
甜品：金砖黑芝麻藏芯慕斯
水果：石榴、冬枣、鲜红菱、玉菇甜瓜

蟹宴不稀奇，但在御窑金砖为骨的窑子里吃蟹宴，还是头一回。六手联弹也不稀奇，可船菜、本帮和淮扬三种脾气，肯在同一张桌上互相成全，少见。180只大闸蟹拆完不稀奇，稀奇的是拆得干干净净，你却在菜里看不见一只蟹。梁师傅的手受伤了，因为直到晚宴开始前，他们还在拆蟹。

人生短暂，大闸蟹的旺季更短。肯花一晚上拆180只蟹的人，图的不是让人吃饱，而是把一件事情做到极致。无关辛苦，只关热爱。

苏州相城区阳澄湖的大闸蟹最肥。天冷了，约上懂吃的人，去崇方中餐厅·苏州云启一方酒店坐坐吃吃吧。

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