越闹越大！多个超市纷纷宣布下架老干妈，这大概率是普通人最硬气的一次反抗！

谁能想到，陪伴无数家庭几十年的国民辣酱，如今引发争议的不是味道，也不是价格，而是一套AI设备，原本600多人的拣椒生产线，如今只保留48人负责复核，其他员工究竟去了哪里？这场争议背后，还有多少值得追问的问题？

事情要从2026年9月下旬说起，在贵州省质量发展大会上，老干妈常务副总、首席质量官李鑫介绍了企业智能化升级成果，贵定昌明基地引入AI视觉质检系统，通过工业相机识别辣椒中的霉变、黑斑等问题，再利用气流装置剔除不合格原料。

这套设备投入使用后，关键工序产品不良率降至0.02%，原料追溯能力也得到提升，10月14日前后，相关新闻集中传播，最引人关注的不是设备有多先进，而是原来600多人的拣椒环节，如今只保留48人进行人工复核。

另一组数字也被摆上台面：老干妈2025年营业收入达到54亿元，创下历史新高，天眼查披露的企业年报信息还显示，老干妈相关公司2021年参保人数为2915人，2025年降至740人。

几组数字放在一起，网友自然会产生疑问：企业发展得越来越好，普通员工的工作又该如何保障？
这里必须讲清楚，岗位数量减少不等于552人全部被裁员，企业目前尚未公开详细的人员安置情况，网上流传的超市集体下架说法，也缺少可靠证据。

可这并不妨碍人们认真讨论一个问题：机器越来越聪明，靠双手劳动的人该怎么办？我认为，真正值得关注的，不是老干妈该不该使用AI，而是传统制造业进入智能化时代后，企业该怎样处理效率与就业的关系。

过去挑选辣椒，靠的是工人的经验和眼力，长时间盯着流水线，既辛苦又容易疲劳，如今机器能够快速识别问题原料，对食品质量控制确实有帮助。

消费者希望买到品质稳定的产品，企业希望减少损耗、提高效率，这些需求都很正常，可生产线发生变化，受到影响的绝不只有机器旁边的工作人员。

一个长期从事人工分拣的人，未必能够马上胜任设备维护岗位。过去依靠经验完成的工作，如今可能需要机电知识、数字化操作能力，岗位变了，技能要求也变了。

这才是智能化转型最现实的难题，更值得注意的是，老干妈并非没有继续招聘，2026年的相关招聘信息中，仍能看到设备操作、制程品控、储备车间管理等岗位。

这说明，机器进入工厂，不代表所有工作都会消失，而是劳动需求正在发生变化，问题在于，原来从事传统岗位的员工，有没有机会获得培训，进入新的生产环节？

对于企业来说，购买设备可以列入投资预算，安排培训也应该成为转型计划的一部分，设备安装需要时间，人员培养同样需要时间，不能只计算机器每小时能处理多少原料，还要考虑岗位调整需要多少培训成本。

还有一个容易被忽略的细节，2024年老干妈营业收入约53.91亿元，2025年达到54亿元，增长幅度其实很小。

这意味着，不能把54亿元全部算成AI创造的财富，更不能认定企业靠减少人工获得了巨额利润。
营业收入不是净利润，参保人数变化也不是裁员人数。

把这些概念混在一起，情绪可能很强烈，事实却容易走样，真正成熟的讨论，应该建立在准确的信息上。

老干妈从贵州走向全国，靠的是产品质量、长期经营和消费者积累起来的信任。如今走向智能化，是传统食品制造业适应新生产方式的一次尝试，对于这样的国民品牌，公众提出更高期待并不奇怪。

大家希望看到的，不只是先进设备和经营成绩，还包括企业如何对待那些曾经参与生产的劳动者，
如果员工已经得到合理安置，公开说明就能减少误解；如果仍有人员面临转型困难，完善培训和保障措施也比沉默更有说服力。

技术进步不该成为企业与劳动者之间的对立面，一家企业真正的竞争力，不仅来自生产速度，还来自产品品质、管理能力，以及面对变化时解决问题的本事。

机器可以提高效率，制度能够保障权益，培训可以帮助劳动者适应新岗位。这几件事本来就应该一起推进。

老干妈这场争议，值得所有正在进行智能化改造的企业认真思考，衡量技术进步，不能只看机器替代了多少双手，更要看社会为这些双手创造了多少新的机会。

对于老干妈600多人变48人的岗位变化，你认为企业最应该公开的是员工安置结果，还是智能化改造带来的实际收益？欢迎在评论区说说你的看法。