内卷的结局没有赢家！

内卷并非淘汰赛，不是靠血拼就能拿到想要的结果。到头来都被裹挟着不断地放血，只剩下一片呜呼哀哉。

现在餐饮行业的自助烤肉、自助火锅赛道就是典型：
这家自助烤肉卖39一位，隔壁跟进38，没过几天又出现36、35……
这家自助火锅卖79一位，隔壁跟进69一位，没过几天又出现55、45……
这家提供几种免费酒水，那家更狠——全场酒水免费……
商家都在通过不断压低售价，企图从竞争对手那里抢夺客人。

然而，残酷的事实是，总客流并没有随之变大（相反在缩小，都在节俭过日子），顾客当然热衷奔向价格更低的门店。于是，商家被迫压缩食材和服务的成本，毛利润越来越薄，要是不能维持一定客流量的规模，到头来还是关门大吉。

内卷吞噬的不只是时间和精力，还有不少人多年的积蓄，一掷千金地租铺面、装修、加盟、学技术……指望靠餐饮得利。一旦陷入无休止的低价厮杀，营收很难覆盖房租、人工、食材成本，还有不少人被加盟和学技术割韭菜、交智商税。等到门店撑不下去，装修和设备大幅贬值，多年积蓄就在这场无序竞争里消耗殆尽。

靠低价取胜不是上策，低价尤其在当今算不上优势——都在压价。真正的破局，从来不是比谁卖得更便宜，而是打造难以复制的特色风味，守住食材品质，吸引愿意为品质买单的顾客。这条路固然艰难，却是跳出价格战为数不多的出路。

我再啰嗦一句，餐饮虽然门槛低，好像谁都能做，但越是这样认为就越不适合做，或者说不懂餐饮，更没意识到当今大环境下的内卷有多么残酷。
内卷时代感悟