四川吃饭指南 雅安

雅安的川菜自成一派，不辣不麻也不甜，雅鱼是绕不开的主题。雅安这一期，9 家覆盖 6 个县区：名山、雨城、荥经、芦山、汉源、石棉。最老的何血旺开了 80 年（店家口径），人均 15 到 70 元。

何血旺：开店80年，客单价30元。最大特点：全是三下五除二的下饭菜，卤鹅一定要试试。地址在名山区江边街，有分店。名山的美食，都被不近不远的距离耽误了，但这家 80 年的老店，是当地口味最老的一个注脚。

姜排骨饭店：开店超过40年，客单价40元。最大特点：卤排骨，卤肥肠，坛子肉。地址在雨城区康藏路495号3栋，以本地人吃饭为主的一家苍蝇老馆子。特色菜还有茄饼，再加雅安特色的坛子肉。这是一家还没被带火的本地人民的食堂，反正迟早都要火。我个人喜欢这种带汤汁的卤味，吃起来不会那么哽人。

兰妈土菜馆：开店超过30年，客单价65元。最大特点：除了雅鱼也能吃到雅安其他特色菜。地址在雨城区城后路238号，平时是当地老百姓聚餐的去处，到了节假日就变成外地游客的打卡。雅鱼有一个非常好的仪式感，吃完以后会把它额头宝剑拔出来，再装成礼盒送给客人。香酥鸭，椒麻鸡，藿香鱼和耙鸡脚，都比较有特色。

顺山饭店：开店30年以上，客单价45元。最大特点：雅鱼和坨坨肉。地址在雨城区健康路，川农学子吃了几十年的校外食堂。雅安的特色菜，主要是雅鱼，坨坨肉，鸡片，还有当地特色的蒸菜。作为一家苍蝇馆子，主要是量大管饱，现做现吃。雅鱼吃完以后记得把鱼头上的宝剑拔下来，很多雅安餐厅把拔宝剑作为一项饭后很正规的动作来完成。

老百姓饭店：开店超过30年，客单价60元。最大特点：棒棒鸡，猛火爆炒黄牛肉，砂锅雅鱼汤。地址在荥经县小西街8号，看起来名字非常普通的馆子。到了荥经，充满动感的棒棒鸡必须就得吃一盘。雅安的川菜自成一派，既不是成都，也不是川南，有自己独特的风味，连装菜的盘子都是荥经特有的黑砂锅。

楼座饭店：开店超过20年，客单价55元。最大特点：雅安的川菜不辣不麻也不甜，一切都是刚刚好。地址在名山区西大街，一家楼梯造型很奇特的特色小店。

姜维餐馆：开店超过20年，客单价30元。最大特点：一家快餐型川菜苍蝇馆子，白砍鸡和卤肉是当家菜。地址在芦山县姜维路，直接用三国人物的名字做饭店名，也是非常罕见了。满足出餐快，能下饭，口味稳定，价格实惠。芦山是个被旅游人群忽略的小县城，值得去。

游氏牛肉房：开店超过15年，客单价65元。最大特点：这才叫真正的牛肉火锅，称好的牛肉牛杂一锅煮进牛油底料的红汤里。地址在汉源县九襄镇交通北路。最有特点的是九襄宽面和荞麦大饼，这是有标志性的食物，剩下都是大口吃肉。九襄镇的牛肉多得眼花缭乱，每个人都有自己觉得最好吃的九襄牛肉。

姜家烤鸡休闲庄：开店超过10年，客单价60元。最大特点：大块吃鸡大块吃土豆，有种吃凉山烧烤的感觉，别样的石棉烧烤。地址在石棉县翻身沟。我个人觉得石板烤没有这种碳火烤更有风味，因为脂肪燃烧的焦香是独特的美味。四川美食