大皖新闻讯日前，大皖新闻记者应邀参加省有关部门组织的“淮河文化与大运河文化”主题采风活动，其中，金丝绞瓜是在宿州市泗县采访的众多内容之一，这是一款自带“手搓成丝”特效的瓜，名气极大，已经是泗县的主要IP之一。

活动结束没两天，采风成员刘女士在活动群里说，她买了泗县的金丝绞瓜，已经成功揉出丝了。成员袁女士接着说，她也下单了，马上到货，还要自创一套揉瓜手法。成员杨先生也买了一个瓜，要试试能否揉出丝来。

为什么一颗瓜能让大家离开几天后还念念不忘，下单再品呢？

10月19日下午，采风团队来到泗县的安徽金丝园农业发展有限公司，进入大厅，就看到熟悉的央视春晚及央视元宵晚会的画面，2026年央视春晚上，“啃着花馍喝着绞瓜汤”的欢快歌词拉开合肥分会场的帷幕；央视元宵节晚会现场，安徽的圆桌上，主持人现场品尝绞瓜，不断称赞“好脆，很清甜。”

大厅右侧的桌上，摆着外壳黄灿灿的绞瓜，因为外壳和内丝都是黄色，它也被称为黄金瓜。

公司专业厨师时先生静候瓜旁，看大家到了，立即大显身手，他拿着切过口的瓜熟练按压、揉搓，很快，内瓤自动分离，形成了一根根修长的金黄细丝，晶莹剔透，匀称整齐，比机器切的丝还好看。放进盘里，用筷子拨一拨，细丝越搅越多。

“真像土豆丝”，大皖新闻记者脱口而出。时先生说，当地人都说更像海蜇丝，也像鱼翅，不仅外形像，口感也像。

据了解，泗县是金丝绞瓜的主要产地，已有600年种植历史，年产量约5万吨，产业链产值约2.2亿元，它是国家地理标志产品。在泗县街头，有不少收购、销售金丝绞瓜的商铺。田间地头，很多农户种植绞瓜，其中，该县从事金丝绞瓜种植的专业合作社、家庭农场、种植大户就有60多家。金丝绞瓜不仅是泗县的名片，也是当地百姓富民增收的“法宝”。小小一颗瓜，备受宿州、泗县各方重视。当地持续培育产业链，做强深加工，融入文创玩法，积极开拓市场，金丝绞瓜现已畅销外地。

据了解，金丝绞瓜之所以备受关注，除了味道佳，它可生食凉拌，包饺子，也能榨汁，更重要的是它的内瓤神奇，看起来和南瓜瓤差不多，其实都是金丝。而且，金丝不是用刀切出来的，而是用手揉出来的。另外，泗县金丝绞瓜也不贵，每斤八九块钱，堪称大众美食。在泗县采风期间，金丝绞瓜是餐桌上的招牌菜，凉拌绞瓜丝，绞瓜丝炖汤，花样繁多，味道极好。特别是凉拌绞瓜丝，口感清甜香脆，大家赞不绝口。

大皖新闻记者吴永泉摄影报道