销量暴涨200%的智能炒菜机，其实根本不是奔着取代大厨去的，精准干掉的是厨师行业里最磨人的“中间层”。
香港观塘那家食店引进的AI炒菜机，一小时能出200道餸菜，核心解决的根本不是味道天花板的问题，是后厨最缺的那种能颠锅、守灶台、连轴转的熟手炒菜工。
现在中式快餐连锁里渗透率已经摸到30%了，AI视觉技术一升级，机器不再是按固定配方傻转，还能自己调整火候。之后价格每年还能降10-20%，到2030年市场规模冲到117亿完全不意外。
以后后厨的生态估计会彻底变，资深大厨专心调配方定标准，重复性的出餐苦活全丢给机器，再也不用愁招不到能熬大夜的灶台师傅了。