10月6日，记者专程跑去探访火了整整五个月的莫氏鸡煲。自打走红之后，这家店一直备受大家关注，如今热度明显不如最火爆的时候，但国庆期间生意依旧不差。国庆2号到6号中午，来吃鸡煲的食客照样要排队，门店一天就能卖掉300只鸡。


店里现在十几个员工，加上莫叔一家十口一起忙活，人手倒是够用。莫叔舍得花钱，掏20万把厨房重新翻修一遍，做成明厨亮灶，杀鸡、剁鸡全走流水线，洗碗区域也收拾得干干净净。可这活儿真的熬人，员工一天要干13个钟头，就算工资给得不低，也留不住人，员工换得特别频繁。


不少吃过的老顾客跟莫叔提建议，就想吃上他自己养出来的鸡。顾客的心里话，莫叔记在了心里。为了把鸡肉品质攥在自己手里，他咬牙砸出去600万，建了两个养鸡场，还搞起养殖合作社。这笔钱一半是银行贷款，另一半找亲戚四处凑来的，自家儿女干脆辞掉外面的工作，回来帮家里干活。


钱全部砸进养鸡场，原本敲定的深圳开分店计划，只能暂时搁浅。之前爆火挣来的钱，帮莫叔还清了180万旧欠款，现在又背上几百万新债，最后能不能回本谁都说不准，搞不好还要再欠上一大笔。可莫叔想得明白，食材品质跟不上，开再多分店也是虚的。


很多网红店一火就忙着遍地开分店，借着流量抓紧赚钱，产品质量却一路滑坡。莫叔偏偏不跟风，流量再好，也不愿盲目扩张。

其实做生意就是这个道理，流量可以把你捧得一夜爆红，但能留住客人的永远是实打实的品质。靠热度赚快钱走不远，沉下心打磨产品，才是长久活下去的硬道理。