秋天逛菜市场，菠菜随处可见，价格实惠，被大家叫做“营养模范生”。老话说秋后吃青养人，菠菜可不是徒有虚名，能辅助补血、护眼、强骨骼，还能促进肠道蠕动通便。几块钱一把，遇到可以多买点，分享4道家常快手做法，简单又好吃。


做菠菜最重要的一步就是焯水。菠菜含有不少草酸，焯水之后吃起来不涩嘴，也更利于钙质吸收，这点千万不要偷懒。

第一道菠菜鸡蛋牛肉烩饭，全家都爱吃。牛肉用生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒腌制20分钟，这样牛肉吃起来嫩而不柴。菠菜焯水捞出，鸡蛋炒熟，牛肉滑炒盛出备用。锅中放少许油，把胡萝卜、午餐肉炒香，再放回牛肉，倒入剩米饭，加生抽蚝油翻炒，最后放菠菜拌匀，热气腾腾一大碗，孩子也很爱吃。

第二道菠菜炒鸡蛋，三分钟就能出锅。鸡蛋滴上几滴清水打散，炒至八分熟盛出来。菠菜焯水30秒，挤干水分，下锅快速翻炒几十秒，放少量盐就关火。焯水后的菠菜不会出水软烂，鸡蛋鲜嫩，家常下饭。


想喝汤就做菠菜蛋花汤。锅里葱花爆香，倒入开水，加生抽、盐、胡椒粉，淋上水淀粉，再淋入蛋液形成蛋花，最后放入菠菜，滴几滴香油。秋冬喝上一碗，身子暖暖的，舒服又解腻。

蒜蓉炒菠菜，简单的下饭小菜。开水锅里加点盐、少许糖和食用油，菠菜烫10秒捞出。小火把蒜末炒香发黄，开大火倒入菠菜，简单调味快速翻匀立刻出锅，大火快炒才能保住菠菜翠绿的色泽。


当然菠菜也不是人人随便吃。结石、痛风人群要少吃；脾胃虚寒建议一定要做熟，做菜可以多放几片生姜；容易拉肚子的人不要吃太多；肾功能不好需要控制摄入量；正在服用抗凝药物的朋友，吃之前最好咨询医生。

菠菜只是普通食材，不能替代药物，养生贵在长期坚持。不知道这几道菠菜做法，你最喜欢哪一种？欢迎评论区说说你的吃法。