很多人用空气炸锅炸香蕉，要么烤成一锅黑糊糊的烂泥，要么干巴巴硬得咬不动。折腾半天味道一言难尽，最后直接把剩下的香蕉全扔了。
我在家用空气炸锅试了十几次，摸出3种零失败的炸香蕉做法。不用放油，不用复杂材料，十几分钟就能端上桌，全家都抢着吃。
以前我第一次做，直接把整根香蕉丢进去200度烤15分钟。结果外皮焦黑，里面一半生一半烂，甜得发腻，根本没法下嘴。
按着调整好的温度和步骤做，做出来的香蕉比甜品店卖的还好吃，成本才几块钱。
第一种是最省事的整根糯烤香蕉，适合懒得动手的人。
挑表皮带零星小黑斑、捏起来微微发软的香蕉，这种成熟度刚好，甜度最足。剥掉外皮，从中间竖着对半切开，切面朝上平铺在炸篮里，底下垫一层锡纸防粘。
喜欢甜一点的，在表面刷一层薄薄的蜂蜜，撒一小撮白芝麻。空气炸锅180度烤10分钟，拉出来看香蕉边缘微微发焦，用筷子能轻松戳进去就刚好。
烤好的香蕉糯叽叽的，甜味完全浓缩，趁热吃一口，暖乎乎的像在吃天然香蕉布丁。
第二种是小朋友最爱吃的脆皮炸香蕉，外酥里嫩不吸油。
香蕉去皮切成3厘米左右的小段，先放进冰箱冷藏15分钟，后面炸的时候不容易软塌。准备三个小碗，分别装淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
香蕉段先裹一层淀粉，再蘸满鸡蛋液，最后滚上厚厚的一层面包糠，每一层都要裹均匀。炸篮铺硅油纸，喷少许底油，把香蕉段平铺进去不要叠放，表面再喷一层薄油。
185度烤8分钟，拉出来翻面再烤5分钟，外皮金黄酥脆，里面的香蕉软到流心。咬下去咔嚓一声，外酥里糯，一点都不油腻，比外面油炸的健康太多。
第三种是能当小零食的酥脆香蕉片，放凉了更好吃。
选成熟度适中、表皮斑点不多的香蕉，用锋利的刀切成2-3毫米的均匀薄片。切好的香蕉片放进淡盐水里泡5分钟，捞出来用厨房纸吸干表面水分，防止烤完发黑。
单层平铺在炸篮里，每片之间留够空隙，不要挨在一起。空气炸锅160度烤10分钟，全部翻面之后调到140度再烤5分钟。
烤好之后拿出来放在晾网上完全冷却，装在密封罐里能放一周，追剧的时候抓一把，脆甜可口，比薯片还上头。
很多人炸香蕉翻车，全是温度没控制对。火力太高容易外面焦了里面还没熟，火力太低烤的时间太长，香蕉水分全流失，干巴巴的不好吃。
全程不用开200度以上的高温，160到190度这个区间，刚好能把香蕉的香气激发出来，还不会烤糊。炸完之后的炸篮只要用厨房纸一擦就干净，完全不用费劲刷锅。
这三种做法我在家每周都要做一次。
剩下来的香蕉再也不用怕放坏，随便做一样，都是全家抢着吃的小甜品。不用放任何添加剂，用香蕉本身的甜味，就能做出比奶茶店还好吃的味道。
你家里要是刚好有吃不完的香蕉，今天就照着这个方法试一次。十几分钟就能出锅，保证你吃过一次就再也忘不掉。
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