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很多家长提起儿童肿瘤，都会觉得离自家孩子很远。可近些年，儿童白血病、各类实体肿瘤的就诊人数不断增加，除了遗传、环境等多重因素之外，日常饮食也是不可忽视的一环。癌症从来不是某一天突然发生的，很多都是长期不良饮食习惯日积月累慢慢埋下隐患。尤其是下面这三类家常菜，很多家庭几乎天天做给孩子吃，风险藏在一日三餐之中，家长一定要提高警惕。
一、第一种：各类腌制菜，咸菜、酸菜、咸鱼、腊肠，高盐加亚硝酸盐双重伤害
不少家庭早餐喝粥，总喜欢配上一点咸菜、榨菜，还有很多地方习惯常年吃酸菜、咸鱼、腊香肠。大人爱吃，顺手也夹给孩子下饭。
腌制类食物在制作过程当中，会产生亚硝酸盐，进入人体之后，在胃部环境之下有可能转化成亚硝胺，属于明确的致癌物。孩子肠胃娇嫩，肾脏代谢盐分的能力远远比不上成年人，长期大量食用高盐腌制品，不仅持续损伤胃黏膜，还会加重肾脏负担。
有研究发现，如果孩子在十岁之前就经常吃腌制食品，成年之后患癌的风险会明显升高，鼻咽癌、胃癌都是重点需要警惕的病种。很多家长抱有侥幸心理，觉得只是一点点咸菜，不会有什么问题。危险就在于日积月累，天天吃、顿顿吃，毒素一点点在身体里面堆积。
不是说完全一口都不能尝，逢年过节少量吃一点没问题，但是绝对不能当成日常家常菜长期端上餐桌给孩子食用。
二、第二种：高温油炸、焦糊菜肴，反复用油的炸物，暗藏苯并芘与丙烯酰胺
炸鸡翅、炸藕盒、炸鱼，很多孩子特别爱吃这类香喷喷的油炸菜，不少家长经常在家炸东西。食物经过长时间高温煎炸，尤其是炸到颜色很深、局部焦糊的时候，就会产生苯并芘、丙烯酰胺等有害物质。
很多家庭炸过食物之后，剩下的油舍不得倒掉，反复拿来继续炒菜、继续油炸。反复加热的食用油有害物质会成倍增加。孩子身体还处在发育阶段，解毒能力弱，长期摄入这类物质，会持续给身体带来损伤。
很多家长只看见孩子吃得香，却忽略高温油炸食物还有另一个问题：高脂肪高热量，容易造成儿童肥胖。肥胖本身就是多种肿瘤的高危诱因。
做菜的时候尽量选择蒸、煮、清炒的方式，少做油炸菜品。一旦食材炒焦、炸糊，千万不要舍不得扔掉，焦糊部分一定要直接丢弃，不要给孩子吃。
三、第三种：久放隔夜绿叶菜，常温放置太久，亚硝酸盐快速升高
很多家庭做饭习惯一次做多，剩下的饭菜留到第二天继续吃，尤其是菠菜、小白菜、油麦菜这类绿叶蔬菜，是最容易被忽略的隐患。
绿叶蔬菜本身含有硝酸盐，炒熟之后如果在常温下放很久，细菌会把硝酸盐转化成为亚硝酸盐。放的时间越长，含量越高。虽然偶尔吃一次隔夜菜并不会直接致癌，但如果常年这样，风险就会持续累积。很多家长晚上炒一大盘青菜，吃不完放冰箱，第二天热一热继续给孩子当午餐，这个习惯非常不好。
肉类隔夜相对可控，但是绿叶蔬菜尽量做到现炒现吃。当天做当天吃完，不要留到第二天。如果实在有剩余，常温放置不要超过两个小时，并且不建议留给孩子食用。很多人觉得隔夜菜只是传言，但是对于抵抗力弱的小朋友，能规避就要尽量规避。
四、很多家长容易忽视：儿童癌症是多重因素叠加，饮食只是其中一环
在这里一定要客观说明，并不是吃了这几道菜就一定会得癌症。癌症是遗传、环境、免疫力、饮食等多种因素长期共同作用的结果。但是饮食是我们普通人最容易掌控、最能够主动调整的一环。
除了上面三类菜，还有几件事家长日常也要留意：发霉的花生、玉米一定要整包丢掉，里面的黄曲霉毒素毒性极强；不要让孩子经常吃重盐、重糖的饭菜；尽量少给孩子吃各种加工肉制品。
很多家长总是想着，孩子爱吃什么就做什么，一味顺着孩子口味，却忽略食物背后潜藏的长期风险。爱孩子，不是满足他所有口腹之欲，而是帮他把好饮食这一关。
五、4个大众最容易踩的认知误区
误区1：咸菜每次只吃一点点，长期吃也没有关系。
错，风险讲究长期累积，天天少量食用，长年累月下来伤害不可忽视，儿童更需要严格控制。
误区2：菜只是轻微炒焦，切掉发黑的地方继续吃就安全。
错，高温产生的有害物质已经渗透进整块食材，仅仅切掉焦糊部分无法完全去除。
误区3：所有隔夜菜都不能吃。
错，肉类妥善冷藏短期可以食用，重点是隔夜绿叶菜尽量不要给孩子吃。
误区4：只要不吃这三样菜，孩子就绝对不会得癌症。
错，饮食只是众多危险因素其中一项，定期体检、远离污染环境同样十分重要。
写给各位家长的忠告
养育孩子，饮食安全是第一道防线。很多伤害都不是立刻显现，等到发现问题的时候，已经追悔莫及。
腌制菜、高温炸物、久放隔夜绿叶菜，这三类家常菜尽量不要天天端上孩子的餐桌。做饭多选择清淡简单的烹饪方式，食材尽量新鲜，现做现吃，少盐少油炸。
同时也要理性看待，不必过度恐慌，偶尔少量品尝并不会造成严重后果，重点拒绝的是日复一日、常年不变的不良饮食习惯。
除了管好一日三餐，还要多带孩子户外运动，保证充足睡眠，提升自身免疫力。免疫力才是孩子身体最好的防护墙。
写在最后
孩子的身体还处在持续发育当中，比成年人更加脆弱，经不起长期有害物质的持续侵蚀。很多不起眼的家常菜，藏着很多家长看不见的风险。
食品安全无小事，从今天开始调整家里的菜谱，给孩子更加健康的饮食，才是守护孩子长远健康最实在的方式。
本文仅为健康科普分享，没有任何一种食物直接等同于致癌，癌症为多因素共同导致；孩子身体出现异常，请及时前往正规医院就诊。